Органические технологии производства продуктов питания, в том числе яиц и мяса птицы, находят все больше поклонников во многих странах мира. Не исключение и Украина. Потребитель связывает с такими технологиями, прежде всего, надежды на повышение безопасности и биологической ценности продуктов питания, и готов платить а такую продукцию значительно более высокую цену, чем обычную продукцию. Значительный потенциал имеет производство органической продукции, в частности птицеводства, на экспорт. Это открывает перед производителями огромное место для предпринимательской инициативы. В то же время осведомленность большинства птицеводов с технологиями и требованиями к органической продукции птицеводства часто остаются на низком уровне, в результате чего они совершают многочисленные ошибки в попытках наладить ее производство.
Выращивание индюков на мясо является одним из наиболее прибыльных видов деятельности для фермерских хозяйств в Украине. Для этого у многих есть собственные зерновые, зеленые и сочные корма, пастбища и другие необходимые условия. Для выращивания индюков в теплый период года можно использовать любые животноводческие помещения, складские и другие здания легкого типа, всегда найденные в фермерском хозяйстве. Рынок мяса индюков в Украине ненасыщенный и на нем нет значительной конкуренции со стороны хозяйств промышленного типа. Конечно, для этого, возможно, придется выполнить некоторую реконструкцию помещений, оснастить их необходимым оборудованием, наладить правильное кормление птицы и решить ряд других проблем. Одной из них будет выбор кросса или породы индюков для выращивания, ведь на рынке есть немалое предложение.
Все кроссы индюков принято делить на кроссы легкого, среднего и тяжелого типов.
Один из путей повышения эффективности утководства и гусеводства есть выращивание водоплавающей птицы с применением пастбищ и водохранилищ. Именно благодаря таким технологиям Китай производит около 70% утиного мяса и почти 90% всего мяса гусей в мире. Особый интерес представляет общая аквакультура водоплавающей птицы и рыбы. Комбинированное рыбо-утиное или рыбо-гусиное хозяйство позволяет более эффективно использовать кормовые ресурсы водоемов и за счет получения рыбы и птицы получать больше пищевой продукции и прибыли с единицы площади водоема при более низких затратах.
В зависимости от конкретных условий хозяйства и вида выбранной для реализации продукции при выращивании индюков в фермерском хозяйстве могут применяться различные технологии ее производства: интенсивная, полуинтенсивная, экстенсивная, свободно-выгульная или органическая. Каждая технология имеет свои особенности, преимущества и недостатки.
При коммерческом выращивании мулардов в фермерском хозяйстве можно получить для реализации следующую продукцию:
- патроны охлажденные или замороженные тучки мулардов;
- сырой или топленый жир мулардов;
- копченые тушки мулардов;
- вяленые грудки мулардов (комки магре);
- вяленые ножки мулардов (ножки конфи);
- большую жирную печень (фуа-гру) в сыром (охлажденном или замороженном) или переработанном виде (паштеты, террины и т.п.).
