В результате дыхания птицы, разложения помета, подстилки и кормов в воздух птичников попадает значительное количество вредных газов – углекислого, аммиака и сероводорода.
Если концентрация вредных газов в птичнике высока, то это приводят к раздражению кожи и слизистых эпителиев птицы, негативно влияют на прохождение окислительно-восстановительных процессов в организме, вызывают ацидоз и усиливают деминерализацию костей. Следствием всего этого будет понижение продуктивности птицы, а в особо тяжелых случаях даже ее гибель.
Наиболее известным «гусиным» брендом в странах ЕС являются так называемые «овсяные гуси». Этих гусей выращивают в естественных условиях, при доступе большую часть периода выращивания к пастбищам и откорму на завершающем этапе овсом. Мясо этих гусей (по мнению его поклонников) характеризуется непревзойденными вкусовыми качествами, а также ценится ими как натуральный экологический продукт, отвечающий древним народным традициям. Оно содержит 18-23% белка и только около 4% жира, небольшое количество холестерина (от 53 до 80 мг в 100 г), комплекс макро- и микроэлементов, витамины А, Е, группы B, характеризуется минимальным микробиологическим и химическим загрязнением и точки зрения диетологов является вполне безопасным и полезным для здоровья.
Выгодно ли выращивать гусей в фермерских хозяйствах сейчас? Опыт таких стран, как Китай, Польша, Венгрия, и даже некоторых фермерских хозяйств в Украине показывает, что очень выгодно. Но для этого нужно правильно организовать процесс выращивания и кормления гусей, производить ту продукцию, которая наиболее востребована рынком.
Больше всего ценится мясо гусей, выращенных на пастбищах и натуральных зерновых кормах. Это те корма, которые им могут предложить фермерские хозяйства. Наиболее известным гусиным брендом в Европе являются так называемые «овсяные» гуси, которых на завершающей стадии откорма определенный период кормят исключительно овсом. На производстве гусей специализируются Польша и Венгрия. А почему не Украина? Большим спросом пользуются разные паштеты из мяса гусей, вяленые и копченые гуси, как в целом виде, так и отдельные их части, например ком и ножки.
В процессе производства яиц и мяса птицы образуется значительное количество отходов (птичий помет, отходы убоя птицы и отходы инкубации, погибшая птица), которая может даже превышать количество основной продукции. В случае непринятия соответствующих мер по обезвреживанию этих отходов они несут непосредственную угрозу ветеринарно-санитарному благополучию самого фермерского хозяйства и окружающим населенным пунктам, служат источником загрязнения окружающей среды неприятными запахами и токсичными веществами, средой для размножения мух, грызунов и хищников.
Выращивание уток на мясо считается одним из самых перспективных видов деятельности в сфере птицеводства для фермерских хозяйств в Украине. Этому способствует большой спрос, ненасыщенность рынка этим видом мяса, отсутствие крупных промышленных производителей, которые бы смогли составить конкуренцию, хорошие условия для выращивания уток в фермерских хозяйствах. Конечно, как и любой предприниматель, прежде чем заняться новым бизнесом, каждый фермер задается вопросами, что для этого нужно, сколько необходимо вложить средств, прибыль он получит, и как быстро. В таблице приведены (по данным наших расчетов) ориентировочную потребность в инвестициях и основные финансово-экономические показатели фермы для выращивания утят на мясо для разного поголовья птицы - от 100 до 1000.
