Серія публікацій на тему “Впровадження системи ХАССП на птахівницьких підприємствах”.
Аналіз існуючих технологій виробництва харчових яєць і м'яса птиці в невеликих і середніх птахівничих підприємствах та вимог щодо їх безпечності показує, що для різних систем утримання птиці при виробництві харчових яєць і м'яса птиці в кліткових батареях та на підлозі є спільні елементи технологій й ймовірні небезпеки забруднення кінцевої продукції, з якими вони повязані. За планом ХАССП передбачається процедури контролю ймовірних небезпек у критичних контрольних точках (ККТ) виробництва.
Серія публікацій на тему “Впровадження системи ХАССП на птахівницьких підприємствах України”.
Зараз Україна стоїть на шляху інтеграції у СОТ, тому має впроваджувати європейські стандарти у сфері безпеки харчової продукції. Харчові яйця, м’ясо птиці, продукти переробки, субпродукти займають вагоме місце у раціоні людей та продовольчій безпеці країни вцілому.
На підприємствах ЄС, що пов’язані з виробництвом, переробкою, танспортуванням, зберіганням, реалізацією харчової продукції впроваждена система ХАССП, дотримання принципів якої гарантує безпечність продуктів харчування на шляху від виробництва до столу споживачів.
Зараз Україна стоїть на шляху інтеграції до СОТ й має впровадити відповідні правила і процедури що забезпечують безпеку харчової продукції, у тому числі й у галузі птахівництва. Згідно вимог, прийнятих у більшості розвинених країн світу, забій птиці, призначеної для реалізації, обов’язково повинен здійснюватися в сертифікованих забійних цехах або пунктах, що забезпечують дотримання необхідних ветеринарно-санітарних норм. Одним зі способів вирішення цього питання в Україні може бути створення мобільних забійних пунктів.
Харчові яйця та мясо птиці широко використовуються у раціоні живлення людини. Тому якість та безпечність такої продукції має велике значення. Але час від часу в новинах проходить інформація про випадки харчових отруєнь людей спожитими неякісними продуктами придбаними у магазинах чи на ринках. Що ж робити? Як захистити споживачів від вживання небезпечної та неякісної продукції? Як посилити довіру до виробників?
Приєднатись до спільноти
