Центр обслуговування з птахівництва

Жири входять до складу багатьох компонентів комбікормів, а також додаються як добавки до комбікорму для птиці та тварин. Жири необхідні не лише для забезпечення енергетичних потреб організму птиці, а також є пластичним матеріалом, входять до складу клітинних мембран, біологічно активних речовин. Особливістю жирів є їх висока схильність до окислення. В процесі окислення жирів утворюються перекиси, а на більш пізніх стадіях альдегіди, кетони і інші метаболіти , які негативно впливають на організм тварин та птиці. Використання в годівлі птиці кормів з високим вмістом продуктів окислення жирів може призвести не лише до зниження продуктивності птиці, але й значного падежу. Очевидна важливість контролювання якості жирів в кормах для птиці. Особливо важливо контролювати якість жирів в білкових кормах, таких як м’ясо-кісткове, кісткове, рибне борошно, макухи і шроти, оскільки продукти окислення жирів реагують з білковими молекулами і утворюються більш токсичні метаболіти. Показниками які досить об’єктивно характеризують якість жирів, ступінь їх окислення є кислотне і перекисне число. В зв’язку з цим показники кислотного і перекисного числа жиру входять в перелік показників, які згідно з ветеринарним законодавством підлягають обов’язковому контролюванню при виробництві комбікормів, кормів тваринного походження.

У жирах в результаті тривалого або неправильного зберігання комбікормів і їх компонентів активізуються процеси вільнорадикального окислення і утворюються перекиси, альдегіди, оксикислоти, кетони та інші токсичні продукти. Попадання в організм цих продуктів викликає інтенсифікацію процесів перекисного окислення на рівні клітин і тканин, призводить до зрушення кислотно-лужної рівноваги в кислу сторону, інактивації ряду ферментів, порушення роботи імунної системи. У крові хворої птиці знижується вміст гемоглобіну, а в сироватці крові - каротину, вітаміну Е, підвищується активність ферментів. В інкубаційних яйцях знижується вміст каротиноїдів, вітамінів А і Е і підвищується кислотне число жиру жовтків.

Показник активності уреази дозволяє непрямим методом оцінити необхідний ступінь обробки бобів сої і є критерієм оцінки ступеня знешкодження антипоживних речовин. Необроблена соя викликає: зрив травлення, діарею, пригнічення росту, порушення координації руху, синюшність слизових оболонок ротової порожнини, гребеня, загибель птиці з виявленням геморагічного ентериту, гепатиту і нефриту.