Серия публикаций по теме “Внедрение системы ХАССП на птицеводческих предприятиях”.
Анализ существующих технологий производства пищевых яиц и мяса птицы в небольших и средних птицеводческих предприятиях и требований по их безопасности показывает, что для различных систем содержания птицы при производстве пищевых яиц и мяса птицы в клеточных батареях и на полу есть общие элементы технологий, вероятны опасности загрязнения конечной продукции, с которыми они связаны. По плану ХАССП предусматривается процедура контроля возможных опасностей в критических контрольных точках (ККТ) производства.
Серия публикаций по теме “Внедрение системы ХАССП на птицеводческих предприятиях Украины”.
Сейчас Украина стоит на пути интеграции в ВТО, поэтому должна внедрять европейские стандарты в области безопасности пищевой продукции. Пищевые яйца, мясо птицы, продукты переработки, субпродукты занимают весомое место в рационе людей и в продовольственной безопасности страны в целом. На предприятиях ЕС, связанных с производством, переработкой, танспортированием, хранением, реализацией пищевой продукции, внедрена система ХАССП, соблюдение принципов которой гарантирует безопасность продуктов питания по пути от производства до стола потребителей.
Сейчас Украина стоит на пути интеграции в ВТО и должна внедрить соответствующие правила и процедуры обеспечения безопастности пищевой продукции, в том числе в области птицеводства. Согласно требованиям, принятым в большинстве развитых стран мира, убой птицы, предназначенной для реализации, обязательно должен производиться в сертифицированных убойных цехах или пунктах, обеспечивающих соблюдение необходимых ветеринарно-санитарных норм. Одним из способов решения этого вопроса в Украине может стать создание мобильных убойных пунктов.
Пищевые яйца и мясо птицы широко применяется в рационе питания человека. Поэтому качество и безопасность такой продукции имеет большое значение. Но время от времени в новостях проходит информация о случаях пищевых отравлений людей потребленными некачественными продуктами приобретенными в магазинах или на рынках. Что же делать? Как защитить потребителей от употребления опасной и некачественной продукции? Как усилить доверие к производителям?
