Именно эти вопросы стали причиной включения в главный пищевой закон Европы требования ввести системы прослеживаемости всеми производителями пищевых продуктов и их поставщиками.
Такая система дает возможность всегда знать, откуда было получено сырье и куда были направлен готовый продукт, а также возможность предоставить такую информацию государственному органу контроля безопасности пищевых продуктов в кратчайшие сроки в случае пищевого инцидента.
Прослеживаемость является эффективным средством защиты потребителя, в случае инцидента с пищевым продуктом дает возможность поставщику определить, куда было направлено опасное сырье или пищевой продукт и кто или где мог его употребить, а также дает возможность производителю или продавцу определить, откуда был получен источник угрозы. Такие данные дают возможность проследить весь путь опасного сырья или опасного продукта.
Это, в свою очередь, дает возможность быстро среагировать и предупредить потребления и распространения опасного продукта или оказать быструю помощь тем, кто мог пострадать.
Прослеживаемость - это спасательный жилет не только для потребителя. Прослеживаемость также стоит на защите интересов производителей пищевых продуктов.
Нередки сообщения в новостях из Европы, что та или иная компания отзывает с рынка определенную продукцию за обнаруженных проблем. Несмотря на то, что обычно затраты компании, связанные с отзывом готовой продукции, составляют миллионы евро, они все равно идут на это.
Во-первых, чтобы не потерять доверие потребителя. Потому отзыва является знаком того, что компании ценят потребителей и заботятся о них.
Во-вторых, иски к компании, через продукцию которой может пострадать человек, могут быть намного больше, чем расходы, связанные с отзывом. Кроме того, это будет означать потерю доверия потребителей и, соответственно, потерю рынка.
По прослеживаемости, то именно она дает возможность точно определить, куда попала проблемная продукция. После такой идентификации и осуществляется отзыва.
Количество потребителей, которые могут пострадать, уменьшается или даже благодаря быстрому реагированию, этого вообще можно будет избежать.
Если же система прослеживаемости отсутствует или она введена неправильно, последствия для производителей могут буди катастрофическими. Из-за невозможности идентифицировать проблемную партию и места, куда она попала, необходимо будет отозвать всю изготовленную продукцию.
Во многих странах ЕС потребитель с помощью штрих-кода может самостоятельно проследить, откуда пищевой продукт попал на полку магазина.
Например, по штрих-коду, расположенным на яйце, можно отследить птицеферму и птичник, где он был произведен, и получить информацию о содержании, кормлении птицы и тому подобное. Некоторые компании даже дают возможность в режиме онлайн увидеть, как содержится птица.
Подготовил Ищенко Ю.Б.
