Серія публікацій на тему “Впровадження системи ХАССП на птахівницьких підприємствах”.
Аналіз існуючих технологій виробництва харчових яєць і м'яса птиці в невеликих і середніх птахівничих підприємствах та вимог щодо їх безпечності показує, що для різних систем утримання птиці при виробництві харчових яєць і м'яса птиці в кліткових батареях та на підлозі є спільні елементи технологій й ймовірні небезпеки забруднення кінцевої продукції, з якими вони повязані. За планом ХАССП передбачається процедури контролю ймовірних небезпек у критичних контрольних точках (ККТ) виробництва.
Серія публікацій на тему “Впровадження системи ХАССП на птахівницьких підприємствах України”.
Зараз Україна стоїть на шляху інтеграції у СОТ, тому має впроваджувати європейські стандарти у сфері безпеки харчової продукції. Харчові яйця, м’ясо птиці, продукти переробки, субпродукти займають вагоме місце у раціоні людей та продовольчій безпеці країни вцілому.
На підприємствах ЄС, що пов’язані з виробництвом, переробкою, танспортуванням, зберіганням, реалізацією харчової продукції впроваждена система ХАССП, дотримання принципів якої гарантує безпечність продуктів харчування на шляху від виробництва до столу споживачів.
Відомі способи вирощування каченят на м’ясо на підстилці, на сітчастій (решітчастій) підлозі та в кліткових батареях. Кожен з них має свої переваги та недоліки.
Більшість птиці (курчат-бройлерів, індичат, каченят, гусенят) зараз вирощують на підстилці. Основні вимоги до підстилкових матеріалів для застосування у пташниках: гарні водопоглинаючі та теплоізоляційні властивості; прийнятний розмір часток; не токсичність для птиці, людини та довкілля; відсутність збудників хвороб, зокрема такої, як аспергільоз; стійкість до злежування. Крім того, вони повинні бути достатньо дешевими та доступними, а отриманий підстилковий послід придатним для утилізації існуючими способами. Вихідна вологість підстилкових матеріалів має бути не більш ніж 25%.
Сира клітковина не має поживної цінності для птиці, і в основному вважається марним баластом, але при надмірно низькому вмісті клітковини порушується травлення та знижується продуктивність птиці, виникає діарея. Отже не так все однозначно з умістом клітковини у кормі для птиці.
Сторінка 7 із 12